Küchenchef/in in Top Restaurant Direkt am Zürichsee
Küchenchef/in in Top Restaurant Direkt am Zürichsee
Anforderungsprofil
- Fundierte Kenntnisse der klassischen Französischen und Schweizer Küche mit
- praktische Berufserfahrung mit Führungsaufgaben
- kennt den Markt, die Saisonalität und ist Verhandlungssicher beim Einkauf von Frischprodukten
- setzt HACCP erfolgreich um und kennt das LMG
- Erfahrung mit Auszubildenden
Persönliche Anforderungen:
- hat hohe Gästeorientierung, Dienstleistungsbewusstsein und -bereitschaft
- ist kommunikativ, geht gerne auf Menschen/Gäste zu
- ist Vorbild, Vormacher und Motivator, begeistert seine Mitarbeiter
- hat starke Sozialkompentenz und fördert seine Mitarbeiter, gibt Wissen weiter
- hat Durchsetzungsvermögen und Überzeugungskraft
- denkt unternehmerisch
- hat Ausdauer und ist zielorientiert
Gemeinsame Ziele:
- Sehr zufriedene und wiederkehrende Gäste
- Umsetzen des kulinarischen Konzeptes nach wirtschaftlichen Grundsätzen
- Erreichen der qualitativen Ziele (Erschaffen und Ausbauen eines positiven Image für eine langfristige erfolgreiche und profitable Führung des Betriebes)
- Erreichen der quantitativen Ziele (Umsatzbudget, Waren-Bruttogewinn, Personalkosten)
Aufgabenbereich
- Erstellen und Umsetzen von saisonalen Angeboten und Tagesspezialitäten / Menüs. (die persönliche -Handschrift- des Küchenchefs ist erkennbar)
- Aktive Mitarbeit in der Küche
- Einkauf, Kalkulation, Bewirtschaftung des Warenlagers
- Überwachung und Kontrolle der Produktequalität
- Organisation der Betriebsabläufe und deren Umsetzung (Ekas)
- Überwachung und Kontrolle der Betriebs- und Warenhygiene sowie Lagerkontrolle gemäss Vorschriften der Lebensmittelverordnung / HACCP - Konzept
- Monatliche Inventaraufnahme
- Mitarbeiterplanung, -führung und -schulung, durchführen von Meetings, (Begleitung der Auszubildenden)
- Durchführen der jährlichen Mitarbeiterqualifikationen, erarbeiten von Jahreszielsetzungen
- Monatliche Inventaraufnahme
- Teilnahme an den Küchenchef-Meetings
- Teilnahme am wöchentlichen Kadermeeting
- Einbindung der Pasta-Freunde (hauseigene Manufaktur/Produktionsküche)
- Umsetzung und Einhaltung des Foodkonzepts und der Küchenphilosophie
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