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Küchenchef/in in Top Restaurant Direkt am Zürichsee

Joker Personal AG

 
Stadt Zürich / Zürichsee
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Küchenchef/in in Top Restaurant Direkt am Zürichsee
Anforderungsprofil
  • Fundierte Kenntnisse der klassischen Französischen und Schweizer Küche mit
zeitgemässer und kreativer Interpretation

  • praktische Berufserfahrung mit Führungsaufgaben
  • kennt den Markt, die Saisonalität und ist Verhandlungssicher beim Einkauf von Frischprodukten
- plant weitsichtig und ist kalkulationssicher
  • setzt HACCP erfolgreich um und kennt das LMG
  • Erfahrung mit Auszubildenden

Persönliche Anforderungen:
  • hat hohe Gästeorientierung, Dienstleistungsbewusstsein und -bereitschaft
  • ist kommunikativ, geht gerne auf Menschen/Gäste zu
  • ist Vorbild, Vormacher und Motivator, begeistert seine Mitarbeiter
  • hat starke Sozialkompentenz und fördert seine Mitarbeiter, gibt Wissen weiter
  • hat Durchsetzungsvermögen und Überzeugungskraft
  • denkt unternehmerisch
  • hat Ausdauer und ist zielorientiert

Gemeinsame Ziele:
  • Sehr zufriedene und wiederkehrende Gäste
  • Umsetzen des kulinarischen Konzeptes nach wirtschaftlichen Grundsätzen
  • Erreichen der qualitativen Ziele (Erschaffen und Ausbauen eines positiven Image für eine langfristige erfolgreiche und profitable Führung des Betriebes)
  • Erreichen der quantitativen Ziele (Umsatzbudget, Waren-Bruttogewinn, Personalkosten)
Aufgabenbereich
  • Erstellen und Umsetzen von saisonalen Angeboten und Tagesspezialitäten / Menüs. (die persönliche -Handschrift- des Küchenchefs ist erkennbar)
  • Aktive Mitarbeit in der Küche
  • Einkauf, Kalkulation, Bewirtschaftung des Warenlagers
  • Überwachung und Kontrolle der Produktequalität
  • Organisation der Betriebsabläufe und deren Umsetzung (Ekas)
  • Überwachung und Kontrolle der Betriebs- und Warenhygiene sowie Lagerkontrolle gemäss Vorschriften der Lebensmittelverordnung / HACCP - Konzept
  • Monatliche Inventaraufnahme
  • Mitarbeiterplanung, -führung und -schulung, durchführen von Meetings, (Begleitung der Auszubildenden)
  • Durchführen der jährlichen Mitarbeiterqualifikationen, erarbeiten von Jahreszielsetzungen
  • Monatliche Inventaraufnahme
  • Teilnahme an den Küchenchef-Meetings
  • Teilnahme am wöchentlichen Kadermeeting
  • Einbindung der Pasta-Freunde (hauseigene Manufaktur/Produktionsküche)
  • Umsetzung und Einhaltung des Foodkonzepts und der Küchenphilosophie

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4,1

Based on 15 reviews

Career / Further education
Salary / Social benefits
Work-life balance
Management

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