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Küchenchef/in 100%

Joker Personal AG

 
Stadt Zürich / Zürichsee
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Joker Personal AG
Seit 1997 gehört Joker Personal AG zu den führenden Spezialisten für Personalberatung und verfügt heute über ein breites Filialnetz in der Deutschschweiz. Nutzen Sie unsere Erfahrung und unsere detaillierte Branchenkenntnisse am Arbeitsmarkt.
Küchenchef/in 100%
Aufgabenbereich
  • Erstellen und Umsetzen des Basisangebotes:
  • Erstellen und Umsetzen von saisonalen Angeboten und Tagesspezialitäten / Menüs. (die persönliche*Handschrift des Küchenchefs*ist erkennbar)
  • Aktive Mitarbeit in der Küche
  • Einkauf, Kalkulation, Bewirtschaftung des Warenlagers
  • Überwachung und Kontrolle der Produktequalität
  • Organisation der Betriebsabläufe und deren Umsetzung (Ekas)
  • Überwachung und Kontrolle der Betriebs- und Warenhygiene sowie Lagerkontrolle gemäss Vorschriften der Lebensmittelverordnung / HACCP - Konzept
  • Monatliche Inventaraufnahme
  • Mitarbeiterplanung, -führung und -schulung, durchführen von Meetings, (Begleitung der Auszubildenden)
  • Durchführen der jährlichen Mitarbeiterqualifikationen, erarbeiten von Jahreszielsetzungen
  • Teilnahme an den Küchenchef-Meetings der Unternehmung
  • Teilnahme am wöchentlichen Kadermeeting
  • Einbindung der Pasta-Freunde (hauseigene Manufaktur/Produktionsküche)
  • Umsetzung und Einhaltung des Foodkonzepts und der Küchenphilosophie
Anforderungsprofil
  • Berufsausbildung als Koch
  • Fundierte Kenntnisse der klassischen Französischen und Schweizer Küche mit zeitgemässer und kreativer Interpretation
  • praktische Berufserfahrung mit Führungsaufgaben
  • kennt den Markt, die Saisonalität und ist Verhandlungssicher beim Einkauf von Frischprodukten
  • plant weitsichtig und ist kalkulationssicher
  • setzt HACCP erfolgreich um und kennt das LMG
  • Erfahrung mit Auszubildenden

Persönliche Anforderungen:
?hat hohe Gästeorientierung, Dienstleistungsbewusstsein und ?bereitschaft
?ist kommunikativ, geht gerne auf Menschen/Gäste zu
?ist Vorbild, Vormacher und Motivator, begeistert seine Mitarbeiter
?hat starke Sozialkompentenz und fördert seine Mitarbeiter, gibt Wissen weiter
?hat Durchsetzungsvermögen und Überzeugungskraft
?denkt unternehmerisch
?hat Ausdauer und ist zielorientiert

Gemeinsame Ziele:
?Sehr zufriedene und wiederkehrende Gäste
?Umsetzen des kulinarischen Konzeptes nach wirtschaftlichen Grundsätzen
?Erreichen der qualitativen Ziele (Erschaffen und Ausbauen eines positiven Image für eine langfristige erfolgreiche und profitable Führung des Betriebes)
?Erreichen der quantitativen Ziele (Umsatzbudget, Waren-Bruttogewinn, Personalkosten)
Sie sind interessiert? Dann freuen wir uns über Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen.

Weitere Stellenangebote finden Sie auf www.jokerpersonal.ch

Address

Arbeitsort
Stadt Zürich / Zürichsee

Anstellungsgrad
100%

Anstellungsart
Festanstellung

Kontakt
Roger Jäggi,
044 213 21 33

E-Mail
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Overall rating

3,9

Based on 21 reviews

3,0 Career / Further education
1,0 Salary / Social benefits
1,0 Work-life balance
1,0 Management

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