Chef-fe de cuisine formateur-trice Restaurant Le Trinquet

Le Restaurant Le Trinquet "Signé Ecole Hôtelière de Genève" est idéalement situé à Carouge, aux Acacias.

"Le Trinquet", est un restaurant d’application pour un encadrement professionnel « Signé EHG ».

Le restaurant accueille ses clients du lundi au vendredi et se situe à seulement 5 minutes du centre commercial de la Praille.

TÂCHES PRINCIPALES

• Commander, réceptionner, contrôler et stocker de manière professionnelle les marchandises nécessaires à l’élaboration des mets en cuisine

• Contrôler la qualité des mets préparés en cuisine et servis au restaurant

• Piloter et contrôler la formation dispensée aux bénéficiaires de MMT tant dans leur encadrement en pratique au sein de la cuisine, que lors des cours théoriques. Atteindre les objectifs de formation

• En collaboration avec la direction du Trinquet et le directeur F&B, participer au placement des bénéficiaires MMT dans les autres lieux d’application de Vieux-Bois SA

• Contrôler le travail de la brigade de cuisine et celui des bénéficiaires de MMT

• S’assurer de l’application rigoureuse des procédures d’hygiène et d’autocontrôle dans tous les locaux de cuisine

• En collaboration avec la direction du Trinquet, établir le planning du personnel de cuisine au minimum 2 semaines à l’avance en optimisant la gestion du temps de travail du personnel

• Collaborer de manière professionnelle avec les chefs de cuisine des autres entités VBSA pour une gestion optimale du personnel de cuisine

• En collaboration avec ses supérieurs directs et hiérarchiques, établir la carte des mets ainsi que les propositions pour les banquets et les réceptions

• Gérer de manière professionnelle les coûts des marchandises qui doivent être conformes au budget

• Participer à l’amélioration continue des prestations pour les clients internes et externes afin de maintenir une qualité constante, ainsi qu’un niveau de satisfaction élevée

• Communiquer et collaborer de manière efficace avec le responsable de service, la direction du Trinquet ainsi qu’avec les responsables de toutes les entités VBSA pour assurer le fonctionnement optimal de l’établissement

• Participer aux séances de direction du Trinquet et à celles de VBSA ; relayer les informations auprès de tous les collaborateurs de la cuisine

Merci d’adresser votre candidature complète (CV, lettre de motivation, diplômes, certificats de travail en pdf) à Écrire un email

Seules les candidatures correspondant à la description de poste seront traitées. Si aucune réponse de notre part n’est donnée dans les 2 à 3 semaines suivant votre postulation, veuillez considérer que votre candidature n’a pas été retenue. Conformément à la loi sur la protection des données, votre dossier sera dès lors détruit.