Doki Doki est un restaurant japonais basé à Lausanne. Nous sommes spécialisé dans les ramen et toutes nos préprations sont faites maison. Le restaurant est ouvert du lundi au dimanche.
Nous sommes à la recherche d'un.e chef.fe de cuisine dès le mois de novembre 2024. Il s'agit d'un poste à 100% organisé comme suit: 80% opérationnel - 20% backoffice et R&D
Cahier des charges:
- Gérer et encadrer l'équipe cuisine avec l'aide des ses seconds de cuisine.
- Garantir le bon déroulement des services.
- Gérer et superviser les recettes.
- Garantir un suivi des nettoyages selon planning établi.
- Fournir un travail accru en terme de contrôle qualité et conduite de processus.
- Remplir et mettre à jour tout processus en relation avec la cuisine (stock, commandes, autocontôle, recettes, entretien machines).
- Elaborer et soumettre aux directeurs du restaurant des améliorations périodiques (recettes, processus).
Profil Recherché:
- Expérience de minimum 2 ans en conduite d'équipe en cuisine.
- Expérience en cuisine japonaise d'1 année et/ou fort attrait pour la cuisine japonaise (ramen en pariculier).
- Excellentes capacités d'écoute et de communication.
- Connaissances des normes d'hygiènes HACCP.
- Disponibilité et capacité à résoudre des problèmes liés autant à l'opérationnel qu'aux ressources humaines.
Ce que nous offrons:
- Cadre de travail agréable et évolutif.
- 6 semaines de vacances.
- Horaires fixes: 2 jours de congés à la suite.
- Situation en centre ville de Lausanne. A proximité des transports publics.
Place of work
Avenue du Tribunal-Fédéral 4
1005 Lausanne
Contact
Kenji Steiner
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Lausanne