Executive Chef
Come and join us!
L'Hôtel Regina est idéalement situé dans le village de renom de Wengen, au cœur de la région de la Jungfrau, offrant ainsi un cadre privilégié parmi les paysages exceptionnels de la Suisse, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Executive Chef(fe)
Au sein d'une équipe jeune et dynamique, vous aurez pour mission de coordination du travail de l'ensemble de la brigade du Restaurant gastronomique Chez Meyer’s, Jack’s Brasserie, les banquets et le service petit-déjeuner. En tant que passionné(e) de cuisine et d'hôtellerie, vous servirez d'exemple aux équipes et gérer leurs quotidiens : vous superviserez le rythme et la qualité du travail, tout en apportant des idées novatrices et en garantissant l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et selon les standards Relais & Châteaux.
• Organiser et superviser l’ensemble des préparations culinaires des différents restaurants et services.
• Superviser, coordonner et contrôler les procédures dans l’ensemble des services et du maintien de qualité exigé par Relais & Châteaux.
• Viser à optimiser son département dans le meilleur intérêt des clients du Regina Hôtel.
• Reponsable des normes d’hygiène (HACCP) et de la qualité des produits commandés.
• Créer des menus sur demande pour les évènements.
• Responsable de l’entretien du matériel utilisé dans ses départements.
• Participer activement au guest relation en interne et en externe.
• Assister, conseiller, soutenir et aider les membres de son équipes dans la réalisation de leurs fonctions.
• Mettre en place et assure le maintien des procédures au sein du département en accord avec les objectifs de la direction.
• Effectuer les évaluations saisonnières et annuelles des membres de son département, établir les plans de formation de son département et s’assurer du suivi avec la direction.
• Etablir et maintenir une communication constante et efficace entre les services de son département et avec les autres services de l’hôtel.
• Assurer le recrutement du personnel de son département en collaboration avec la responsable des Ressources Humaines.
• Assurer un suivi qualité du restaurant du personnel.
• Participer aux réunions hebdomadaires de direction et organise de son côté des réunions d’informations auprès de ses collaborateurs.
• Maximiser la gestion du personnel conformément au budget de masse salarial réalisé avec la direction.
• Elaborer le budget de la restauration, et assure la durabilité du Food cost avec la direction.
TACHES ET RESPONSABILITES PARTICULIERES :
• Le Chef de Cuisine est chargé de gérer, superviser, coordonner et contrôler la cuisine, d’un point de vue administratif et opérationnel.
• Il doit maintenir un service de qualité, une hygiène irréprochable et s’assurer de la satisfaction des clients dans le but d’atteindre les objectifs tant qualitatifs, quantitatifs et financiers fixé par la direction.
PROFIL RECHERCHE
• Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire cuisine
• Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 3 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans un établissement de luxe
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP et de sécurité
• Excellentes capacités managériales et de communication
• Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.
• Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.
Poste à pourvoir dès que possible
BENEFICES
- Possibilités de logement sur place
- Offre de nourriture pour les employés
Envoyez-nous votre dossier de candidature (lettre de motivation & CV avec photo) par email à Écrire un email
- Département: Restauration cuisine
Place of work
Zentrum Wengen
3823 Wengen BE
Contact
Mélanie Cattin
021 648 46 60
Écrire un email
