Sous-chef(fe) de cuisine - Hôtel "Palafitte"
Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.
Afin de compléter les équipes de la cuisine, nous recherchons un(e) :
Sous-Chef de cuisine
Lieu de travail : Palafitte à Neuchâtel
Date d'entrée : A convenir
Type de contrat : CDI, 100%
Mission principale
Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade, de superviser la cadence et la qualité du travail et garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Principales responsabilités
Techniques
Assister le Chef dans l'organisation et la production en cuisine
Aider à l'élaboration des menus
Organiser avec le Chef le changement des différentes cartes
Effectuer les commandes
Contrôler les quantités et la qualité des marchandises livrées
Contrôler les stocks ainsi que la propreté et l'ordre des locaux de stockage
Administratives et financières
Aider à la formation, au suivi et aux évaluations des collaborateurs
Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'autocontrôle de nettoyage...)
Faire évoluer son secteur
Compétences techniques et qualités requises
Talent culinaire affirmé
Expérience cuisine brasserie de luxe et gros volume
Personne de terrain avec compétences managériales
Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
Sens des responsabilités
Excellent sens relationnel et de la communication
Travail d'équipe/ flexible
Curiosité et forte créativité
Exemplarité
Capacité d'adaptation
Leadership naturel
Diplômes et formation
CFC Cuisine/ BEP/CAP cuisine/ BTS Hôtellerie-restauration option B
Minimum 3 à 5 ans d'expérience dans brasseries de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*
Langue
Français
Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel au sein de nos établissements, un cadre de travail stimulant et agréable dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.
Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet avec photo par email ou par courrier.
Contact person
Website www.brp.ch