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Sous-chef(fe) de cuisine - Hôtel "Palafitte"

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Hôtel Palafitte SA
Sous-chef(fe) de cuisine - Hôtel "Palafitte"
Sous-chef(fe) de cuisine - Hôtel "Palafitte"
Sous-chef(fe) de cuisine - Hôtel "Palafitte"

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.


Afin de compléter les équipes de la cuisine, nous recherchons un(e) :


Sous-Chef de cuisine


Lieu de travail : Palafitte à Neuchâtel

Date d'entrée : A convenir

Type de contrat : CDI, 100%



Mission principale

Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade, de superviser la cadence et la qualité du travail et garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.


Principales responsabilités


Techniques

  • Assister le Chef dans l'organisation et la production en cuisine

  • Aider à l'élaboration des menus

  • Organiser avec le Chef le changement des différentes cartes

  • Effectuer les commandes

  • Contrôler les quantités et la qualité des marchandises livrées

  • Contrôler les stocks ainsi que la propreté et l'ordre des locaux de stockage


Administratives et financières

  • Aider à la formation, au suivi et aux évaluations des collaborateurs

  • Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'autocontrôle de nettoyage...)

  • Faire évoluer son secteur


Compétences techniques et qualités requises

  • Talent culinaire affirmé

  • Expérience cuisine brasserie de luxe et gros volume

  • Personne de terrain avec compétences managériales

  • Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté

  • Sens des responsabilités

  • Excellent sens relationnel et de la communication

  • Travail d'équipe/ flexible

  • Curiosité et forte créativité

  • Exemplarité

  • Capacité d'adaptation

  • Leadership naturel


Diplômes et formation

CFC Cuisine/ BEP/CAP cuisine/ BTS Hôtellerie-restauration option B


Minimum 3 à 5 ans d'expérience dans brasseries de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*


Langue

Français


Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel au sein de nos établissements, un cadre de travail stimulant et agréable dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.


Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet avec photo par email ou par courrier.

Contact person

Website www.brp.ch

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