Wissenschaftliche:r Assistierende:r Lebensmitteltechnologie 80 - 100 %

Ihre Leidenschaft liegt in der Lebensmitteltechnologie und der Valorisierung von Lebensmittelnebenproduktströmen. Sie haben Interesse an neuartigen Verarbeitungsverfahren und deren Einfluss auf die Produktstruktur und -qualität.

Departement: Life Sciences und Facility Management
Arbeitsbeginn: 1.6.2024 oder nach Vereinbarung

• Themenbereich Lebensmitteltechnologie mit Fokus Valorisierung von Lebensmittelnebenproduktströmen, elektrotschnische Verfahren und Backwaren • Einsatz in Forschungsprojekten (im Bereich Lebensmitteltechnologie, elektrotechnische Verfahren (Pulsed Electric Field (PEF), Ohmic Heating) 
• Einsatz in der Lehre (Praktika, Schäumen sowie Backwaren; praktische Unterstützung in studentischen Arbeiten in der Lebensmittelherstellung sowie mit physikalischer Analytik) 
• Mitverantwortung für das Technikum Strukturierung (Organisation und Unterhalt von Anlagen im Bereich Strukturierung und Backwaren) 
• Einsatz in der Weiterbildung (Themenbereich Backwaren)

• Bachelor oder Master in Lebensmitteltechnologie FH oder ETH Zürich 
• Ausbildung als Bäcker/in, Konditor/In vorteilhaft, alternativ Bereitwilligkeit zur Fortbildung im Bereich zwingend 
• Kommunikativ, teamorientiert, selbstmotiviert
• Sehr gute Deutschkenntnisse, gute Englischkenntnisse

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Die ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ist mit über 14'000 Studierenden und über 11'000 Weiterbildungsteilnehmenden sowie mit rund 3'700 Mitarbeitenden eine der grössten Mehrsparten-Fachhochschulen der Schweiz.

Life Sciences und Facility Management: Studieren und Forschen in Wädenswil: praxisnah, kreativ, leidenschaftlich und reflektiert. Mit unseren Kompetenzen in Life Sciences und Facility Management leisten wir auf den Gebieten Environment, Food, Health einen wichtigen Beitrag zur Lösung unserer gesellschaftlichen Herausforderungen und zur Erhöhung unserer Lebensqualität.

Der Schwerpunkt des Institutes für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) liegt auf der anwendungsorientierten Beherrschung und Optimierung von Herstellungsprozessen. Ziel sind Produkte und Lösungen, welche die Bedürfnisse der Menschen in Bezug auf Ernährung optimal befriedigen. Unsere Mission sind «bessere» Lebensmittel und Getränke, die genussvoll, gesund, sicher und nachhaltig vom Rohstoff bis zum Konsumenten sind.

Die Forschungsgruppe Lebensmitteltechnologie als Teil des ILGI beschäftigt sich mit Fragestellungen rund um die Entwicklung, die Umsetzung und die Bewertung von nachhaltigen Lebensmittelherstellungsprozessen. Basis aller Entwicklungen ist dabei das materialwissenschaftliche Verständnis der Zusammenhänge von Prozess, Struktur und Eigenschaft der Lebensmittel sowie deren Effekt auf die Umwelt. Im Fokus liegt die Verbesserung von Prozesstechnologien hinsichtlich ihres ökologischen Fussabdruckes durch die Verwendung möglichst nachhaltiger Rohmaterialien, Effizienzsteigerungen und die Valorisierung von Nebenprodukten. Gleichzeitig muss sichergestellt sein, dass die resultierenden Lebensmittel ernährungsphysiologisch wertvoll, sensorisch attraktiv, sicher und ökonomisch rentabel sind. Zur Bewertung der erreichten Effekte werden geeignete Methoden entwickelt.
Die oben ausgeschriebene Stelle bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, sich sowohl fachlich und inhaltlich weiterzuentwickeln, als auch persönliche Qualitäten wie Organisationstalent und Selbstmanagement im Arbeitsalltag zu nutzen und weiter auszubauen. Darüber ist ein enger Kontakt mit der Lebensmittelbranche im Rahmen unserer Projekte und Weiterbildungen Teil der täglichen Arbeit.

Wir bieten hochschulgerechte Arbeits- und Anstellungsbedingungen an und fördern aktiv die Personalentwicklung unserer Mitarbeitenden und Führungspersonen. Eine detaillierte Beschreibung der Vorteile ist auf der Webseite «Arbeiten an der ZHAW» zu finden. Hier die wichtigsten Eckpunkte:

• Arbeitskultur
• Work-Life-Balance
• Diversität und Inklusion
• Persönliche Entwicklung
• Ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit an der ZHAW
• Betriebliches Gesundheitsmanagement
• Lohn und Vorsorge

Prof. Dr. Nadina Müller
Leiterin Forschungsgruppe Lebensmittel-Technologie

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Manuela Laure
Recruiting Manager

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